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10斤老面放多少碱面 10斤老面放多少碱面及怎么揉面教程

2022/5/1 13:54:17发布90次查看

1、老面馒头每斤发酵面加入3.7～4.3克碱中和,十斤就是放37~43g碱。
2、老面馒头先将老面用水泡过混匀,放入面粉和水,待面发酵后,放入固态的糖和碱,反复揉和,加入适量的干面粉,继续柔合后制成馒头形,入锅点火开始蒸烙。燃汽锅支架的中间底部设有一个蒸汽水箱,蒸汽管的下端插入蒸汽水箱。

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