1.特种水产动物对脂肪的需求
脂肪是鱼类能量的主要来源，它在鱼类繁殖、生长、对各种环境因素变化的适应以及对维持有机体生理生态平衡起着重要作用。鱼类对脂肪有较高的消化率，加之鱼类对碳水化合物用率较低。因此，脂肪就成为鱼类的重要能量来源。饲料中脂肪含量不足或缺乏，可导致鱼类谢紊乱，饲料蛋白利用率下降，同时还可发生脂溶性维生素和必需脂肪酸缺乏症。但含量过又会导致鱼体脂肪沉积过多，抗病力下降，同时也不利于饲料的贮藏和成型加工。
研究表明，体重为50-70g的黄鳝饲料蛋白质含量为35.7%时，其脂肪适宜需求量为3-5%（杨代勤等，2000）；体重为20.96g的的黄鳝饲料中的蛋白质为35%时，其饲料中适宜脂肪含量为10%（王松等，2008）。有关黄颡鱼脂肪的营养需求不同的学者得出的结果各异，但黄颡鱼饲料中脂肪适宜含量为7%-8%时涵盖量。在进行黄颡鱼饲料配方设计时，饲料中的脂肪含量可以考虑5%-9%。脂肪酸对鱼类的免疫功能产生显著的影响，黄颡鱼摄食的饲料中亚油酸、亚麻酸占总脂肪酸的18.48%~21.62%时，其免疫力较强。日本鳗鲡配合饲料中适宜的脂肪含量为3-12.0%，欧洲鳗鲡配合饲料中适宜的脂肪含量为10-15.0%。罗艳萍（2009）研究表明，泥鳅在饲料脂肪水平为5.88％-10.03％时具有明显的生长优势和较好的饲料利用效果，脂肪水平低于5.88％时则对其生长不利。在饲料脂肪水平7.90％时，增重率、特定生长率、饲料效率达到。
2.胆汁酸的作用点
2.1 促进油脂及脂溶性物质的消化吸收
胆汁酸具有表面活性作用，因为它的分子结构有两性，一端为烷基，具有亲油性，可以和油脂类结合；另一端为羟基和羧基，具有亲水性。因此，在动物体内胆汁酸***重要的功能是消化食物中的脂肪和脂溶性物质（脂溶性维生素和色素等）。在食物的消化过程中，胆汁酸不但起到辅助脂肪酶的作用，同时能够增强脂肪酶的活性。食物中的脂肪通过胆汁酸的作用而被乳化，并且被脂肪酶所消化。消化产物包含在胆汁酸的微粒中，并被小肠中的绒毛膜吸收。
虾青素和叶黄素等类胡萝卜素可用于水产动物着色。而以上两种水产饲料用色素源均为脂溶性色素，必须溶解在脂肪中才能被小肠上皮细胞吸收，脂肪的缺乏或不足都会影响这类色素的吸收。在人体上的研究表明，饮食中的脂肪有利于类胡萝卜素在消化食糜流体中的分散，并逐渐分散成乳剂，乳剂中的脂肪在肠脂肪酶和胆汁的作用下形成混合型胶囊，可以被小肠上皮细胞吸收，脂肪的吸收促进了叶黄素和玉米黄质的吸收。
2.2 保肝护胆
随着集约化养殖的发展，鱼类非寄生性肝病（由物理、机械、化学及非寄生性生物所引起）的发病情况也日趋严重。饲料中添加胆汁酸能有效的防治养殖鱼类的非寄生性肝病。胆汁酸可提高血清中极低密度脂蛋白（vldl）的含量，将肝脏中的脂肪以vldl的形式向肝外转运，减少脂肪在肝脏中的沉积，起到预防脂肪肝的作用。某些种类的胆汁酸如脱氢胆酸和熊脱氧胆酸还可促进肝细胞分泌大量稀薄的胆汁，减少有毒有害物质对肝脏的损害，同时能够增加胆汁容量，使胆道畅通，消除胆汁淤滞，起到利胆作用。胆汁酸可显著促进铜离子中毒致肝损伤的肝细胞结构的修复，具有良好的抗肝损伤及修复肝损伤作用。
2.3 提高免疫力
胆汁酸具有提高动物免疫力，减少动物体内细菌内毒素吸收量的功能。随着抗生素在养殖业中的大量使用，细菌的抗药性以及抗生素的二次污染等问题受到越来越多的关注。抗生素杀灭细菌后产生大量的内毒素称为抗生素的二次污染，内毒素严重影响动物体的健康，容易引起急性肝脏营养缺乏症，并且不容易防治。而胆汁酸的缺乏会加速小肠吸收内毒素和产生严重的胃部阻塞物。如果动物摄入适量的去氧胆汁酸，就能有效分解内毒素，维护动物体的健康。胆汁酸还是一种有效的杀菌剂。在动物的大肠中，胆汁酸能够抑制大肠杆菌，链球菌及其它有害细菌的增殖。胆汁酸还能防止食物在胃肠部腐烂与发酵，因此，胆汁酸还能够预防气胀与腹肿胀等疾病。这对于防治泥鳅的“胀气病”有很好的效果。
2.4 促进摄食
在红点鲑（salmo alpines; doving et al. 1978）、河鳟（thymallus thymallus; doving et al. 1980）、湖鲑（salvelinus namaycush; zhang, 1997）、七鳃鳗（petromyzon marinus; li et al. 1993; bjerselius et al. 2000）、玻璃鳗（anguilla anguilla; sola and tosi, 1993）和吸口鱼（catostomus sp.; cardwell et al.1992）上的研究表明，胆汁酸是一种有效的诱食剂和化学兴奋剂。在饲料中添加该诱食剂能增加饲料的适口性和诱食性，因此能提高饲料的转化率和降低饲料浪费。
3.特种水产饲料中添加胆汁酸的作用效果
3.1 提高生产性能
日本人为了解胆汁酸对鳗鱼的影响，按每公斤鳗鱼（试验鳗鱼的平均重量为47克）每天6.5mg的比例，将胆汁酸添加在鳗鱼专用饲料中，并做一不添加胆汁酸的对照组，经过32天的养殖后得出下列结果。试验结果表明，饲料中添加了胆汁酸的鳗鱼较对照组增重率提高16.7%，饲料系数降低19.7%。在黄鳝饲料中添加胆汁酸，能促进黄鳝的性腺发育，促进黄鳝的性逆转，缩短养殖周期，提前上市。在黄鳝饲料中添加0.08%胆汁酸，饲喂18g的黄鳝10周，结果表明，黄鳝的增重率较对照组提高15%，饲料系数降低10%，说明胆汁酸能显著提高黄鳝的生长性能。在黄颡鱼饲料中添加0.05%胆汁酸，能提高黄颡鱼增重率10%-20%，降低饲料系数5%-10%。在泥鳅上取得了相似的试验结果。在泥鳅饲料中添加0.04%胆汁酸，泥鳅的增重率比对照组提高20%，饲料系数降低7%。
3.2 改善品质
胆汁酸可促进着色剂在黄颡鱼和鳗鲡中的沉积，提高黄颡鱼和鳗鲡的着色效果，改善黄颡鱼和鳗鲡品质，提高黄鳝鱼和鳗鲡的市场价值。野生的黄颡鱼体表呈黑黄相间的黄褐色，但在高密度集约化养殖的过程中，养殖周期缩短，营养物质主要来源于配合饲料，加之饲料中有效色素源较少并且不稳定，黄颡鱼只能获得少量的自然水生生物，不能获得充足的天然色素源，导致鱼体体色“变白”或“变黑”，风味下降，严重影响了肌肉质量和商品价值。
3.3 血清生化指标影响
饲料中添加适量的胆汁酸制剂不仅对特种水产动物具有促生长的作用，而且添加了胆汁酸的饲料组黄鳝血清中谷丙转氨酶（alt）和谷草转氨酶（ast）活性较低，这说明胆汁酸有助于增强黄鳝肝胰脏的功能。在饲料中添加胆汁酸还可以提高血清中超氧化物歧化酶（sod）、谷胱甘肽过氧化物酶（gsh-px）和谷胱甘肽还原酶（gr）的活性，清除过多的氧自由基，提高机体的抗应激能力，改善动物的健康状况。研究还表明，胆汁酸可显著提高水产动物血清中溶菌酶（lsz）和碱性磷酸酶（alp）的含量，说明胆汁酸的添加提高了水产动物的非特异性免疫力。
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